~豚バラ肉で作る麻婆茄子~

 

テキスト ボックス: ~豚バラ肉で作る麻婆茄子~〈材料〉

 

ナス 45

 

豚バラ肉 150

 

生姜 1片 

 

にんにく 1

 

長ネギ 適量

 

ごま油 適量

 

 

 

A

 

酒 大さじ 1.5

 

甜麺醤 大さじ1.5

 

豆板醤 小さじ1

 

醤油 小さじ2

 

鶏がらスープ 小さじ2

 

砂糖 小さじ2

 

 

 

B

 

片栗粉 小さじ2

 

水 150

 

 

 

〈作り方〉

 

➀ナスはヘタを取って一口大の乱切りにし、水にさらす。その後、水気をしっかりと切り、多めの油で焼き色が付くまで炒める。→皿に一度出しておく。

 

➁生姜とニンニクはみじん切りにする。長ネギは千切りにする。

 

➂フライパンにごま油を引いて火にかけ、みじん切りにした生姜とニンニクを香りが出るまで炒める。※火が強すぎると焦げるので注意!

 

➃香りが出たら豚バラ肉をこんがり焼き色が付くまで炒め、【A】調味料を加えてさらに炒める。

 

⑤全体に調味料が絡んだら、➀のナスを加えて軽く炒め、【B】を加えてひと煮立ちさせる。

 

➅お皿に盛り、長ネギの千切りをお好みで散らしたら完成♩


☆管理栄養士コラム☆

今回ご紹介させていただいた麻婆茄子は、豚バラ肉を使用することで肉感をUPさせ、食べ応えのあるものとなっています

 

ビタミンB1が豊富な豚肉🐷ビタミンB1は、体内で糖質をエネルギーへ変換する際に必要となるビタミンです。ご飯やパンを食べても、ビタミンB1が不足しているとエネルギーへの変換効率が悪くなってしまいます。炭水化物と一緒にビタミンB1もしっかり摂り、疲労回復を促進させましょう☆