バターナッツかぼちゃのポタージュスープ

[材料]

・バターナッツかぼちゃ 小1個分

・バター 20g

・水 適量

・牛乳 200~300g

・固形スープ 1個

・塩胡椒 少々

 

[作り方]

①かぼちゃは、ピーラーで皮を剥きます。

縦半分に切って種とワタを取り除き、サイコロ状に切ります。

 かぼちゃを耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで5分程度加熱します。(固い場合は追加過熱をする)

③鍋にバターを入れて溶かし、②のかぼちゃを入れ焦がさないように炒めます。

④③に水適量(かぼちゃが浸る程度)を入れ、固形スープ1個を入れたら強火にする。沸騰したら弱火にして柔らかくなるまで煮るます。

⑤かぼちゃが柔らくなったら火を止め、牛乳を入れます。鍋の温度が下がったことを確認してから、ブレンダー(又はミキサー)で撹拌します。【注意】火傷をしないよう、必ず撹拌前に温度が下がったことを確認します。

⑥⑤を中火で温め、塩胡椒で味を調えて完成♪



※ブレンダー、ミキサーがない場合は、滑らかさは劣るがザルで漉してもよい。

※バターナッツは、電子レンジの代わりにオーブンで焼くと風味が増します。


管理栄養士コラム☆


バターナッツかぼちゃは、「バターナッツ・スクワッシュとも呼ばれる南アメリカ生まれのかぼちゃ。日本かぼちゃとは形が大きく違いますが植物学的には日本かぼちゃの仲間なんです!

残念ながら、日本食品標準成分表にはバターナッツかぼちゃの記載がありません💦

そこで今回は、西洋かぼちゃと日本かぼちゃの栄養素を比較してみました。2つを比べるとなんと!日本かぼちゃはカロリー・炭水化物ともに西洋かぼちゃの約1/2なんです!

西洋・日本かぼちゃはともにカリウムや食物繊維が豊富に含まれているため、体から余分な水分を排出してくれる働きや便秘の予防に効果があると言われています。ぜひ、この機会にバターナッツかぼちゃをお試しください♩