~さっぱり♪春雨サラダ~

材料〉

 

緑豆春雨  60g

 

きゅうり 23

 

ハム 34

 

卵 2

 

砂糖 小さじ1

 

塩 少々

 

ミニトマト 適量

 

白ごま・すりごま 適量

 

 

 

A

 

お酢 大さじ1

 

醤油 大さじ1

 

 

 

B

 

醤油 大さじ2

 

酢 大さじ2

 

砂糖 大さじ1.5

 

ごま油 大さじ1.5

 

 

 

〈作り方〉

 

➀春雨を茹で、ザルにとってハサミで好きな長さに切る。熱々のうちに【A】と混ぜておく。

 

➁きゅうりをせん切りにして塩水(1カップに塩小さじ1量を目安)5分ほど浸け、よく絞って水気を取る。

 

➂卵、砂糖、塩を混ぜ合わせ、油を引いたフライパンで薄く焼く。粗熱をとってせん切りにする。

 

④ハムをせん切りにする。ミニトマトは2等分にする。

 

⑤全ての具材と【B】を混ぜ合わせる。ゴマはお好きな量で 


☆管理栄養士コラム☆ ~トマトについて~

夏野菜の代表のひとつ「トマト」🍅トマトには、リコピンやビタミンC、βカロテンなど体に嬉しい栄養素が含まれています♪

 

◎リコピン…トマトの赤色の成分。体の酸化を抑える作用(抗酸化作用)が強いといわれ、老化の予防や善玉コレステロールの増加などの働きが期待されます。

 

◎ビタミンC…コラーゲンを作るために欠かせない物質です。リコピンと同様に抗酸化作用を持っています。

 

◎β-カロテン…体内でビタミンAに変換される物質です。抗酸化作用があり、免疫力の強化にも役立つといわれています。