〈材料〉
ナス 4~5本
豚バラ肉 150g
生姜 1片
にんにく 1片
長ネギ 適量
ごま油 適量
【A】
酒 大さじ 1.5
甜麺醤 大さじ1.5
豆板醤 小さじ1
醤油 小さじ2
鶏がらスープ 小さじ2
砂糖 小さじ2
【B】
片栗粉 小さじ2
水 150㎖
〈作り方〉
➀ナスはヘタを取って一口大の乱切りにし、水にさらす。その後、水気をしっかりと切り、多めの油で焼き色が付くまで炒める。→皿に一度出しておく。
➁生姜とニンニクはみじん切りにする。長ネギは千切りにする。
➂フライパンにごま油を引いて火にかけ、みじん切りにした生姜とニンニクを香りが出るまで炒める。※火が強すぎると焦げるので注意!
➃香りが出たら豚バラ肉をこんがり焼き色が付くまで炒め、【A】調味料を加えてさらに炒める。
⑤全体に調味料が絡んだら、➀のナスを加えて軽く炒め、【B】を加えてひと煮立ちさせる。
➅お皿に盛り、長ネギの千切りをお好みで散らしたら完成♩
今回ご紹介させていただいた麻婆茄子は、豚バラ肉を使用することで肉感をUPさせ、食べ応えのあるものとなっています⚑
ビタミンB1が豊富な豚肉🐷ビタミンB1は、体内で糖質をエネルギーへ変換する際に必要となるビタミンです。ご飯やパンを食べても、ビタミンB1が不足しているとエネルギーへの変換効率が悪くなってしまいます。炭水化物と一緒にビタミンB1もしっかり摂り、疲労回復を促進させましょう☆